Santarcangelo di Romagna Monumenti a Santarcangelo Rocca Malatestiana Chiesa la Collegiata La Pinacoteca Grotte Tufacee Giovanni Vincenzo Garganelli Museo Storico La pieve di San Michele Arcangelo I mulini di Santarcangelo di Romagna Santarcangelo dei Teatri Luigi Poletti Girare per Santarcangelo e dintorni Andar per Borghi Andar veloci in Bici Andar per Fontane preziose Andar per Vivande gustose Personaggi Illustri di Santarcangelo Paolo Carlini Giustiniano Villa Tonino Guerra Fabio de Luigi Gioacchino Volpe Fiere a Santarcangelo La casa del Tempo Fiera di San Martino Fiera di San Michele La stampa a ruggine su tela Specialità di Santarcangelo Meteo a Santarcangelo Directory a SantarcangeloNei secoli dell'alto Medioevo, è segnalata la presenza di olivi sparsi ma anche di oliveti veri e propri nelle campagne collinari presso Santarcangelo di Romagna.
Nel tardo medioevo, l’olio d’oliva trova una sua eloquente testimonianza grazie alla diffusa presenza dei molini da olio e delle scorte presenti nei castelli di Santarcangelo di Romagna ed in quasi tutti quelli del riminese.
Santarcangelo è circondata di oliveti, il cui frutto ha un’acidità massima dello 0,50%, colore da verde a giallo oro, odore fruttato talvolta intenso, sapore fruttato leggermente amaro e piccante.
Caratteristica dell’ olio d’oliva è il sapore gustoso, con un leggero e piacevole retrogusto amarognolo e una notevole presenza di note aromatiche ottenuto dalle varietà di olivo Correggiolo, il minimo 60%, Leccino massimo 40% e alcune varietà minori in una misura massima del 10%.
La raccolta avviene tra il 20 ottobre e il 15 dicembre e la spremitura va effettuata entro due giorni dalla raccolta.
Il Gnocco fritto.
300 gr. di farina,150 gr. di latte,1/2 cubetto di lievito di birra,1 cucchiaio d’olio d’oliva,1 cucchiaino di sale,1 cucchiaino di zucchero, olio per friggere.
Intiepidire leggermente il latte e sciogliere il cubetto di lievito. Intridere la farina con gli altri ingredienti e lavorare per 10 minuti circa facendo un impasto morbido. Lasciare la pasta a lievitare per almeno 60 minuti. Tirare l’impasto a sfoglia non troppo sottile, ritagliarne dei rettangoli e friggerli in una padella con l’olio bollente. Mettere i Gnocchi Fritti su un foglio di carta assorbente affinché l’olio venga assorbito, disporli su un vassoio e servirli caldi accompagnati da un affettato di salumi misti.
Coniglio e Pollo alla Cacciatora.
Ingredienti : cipolla, sale, pomodori, strutto, vino bianco, coniglio, pollo.
Prendere un tegame metteteci una cipolla tritata e lo strutto e fatela lentamente rosolare. In seguito togliete la cipolla dal tegame e aggiungete insieme allo strutto il coniglio e il pollo, salando q.b e iniziate la cottura a fuoco basso. Dopo che la carne sarà arrostita aggiungete la cipolla precedentemente tolta dalla padella assieme a dei pomodori a pezzi e fatte cuocere il tutto. In seguito aggiungete un pò di vino bianco e fate assorbire il brodo affinchè diventa denso.
100 gr. di farina gialla,200 gr. di farina bianca,100 gr. di pangrattato,200 gr. di zucchero oppure miele,3 uova mezzo litro di latte,100 gr. di uva passa,100 gr. di fichi secchi fatti a pezzetti, 1 scorza di limone,1 scorza d’arancio, mezzo kg. di mele sbucciate e fatte a pezzetti, mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaino di sale.
Impastate le farine, il pangrattato, le uova intere, l’olio, il sale, amalgamando con il latte.
Aggiungere poi mele, fichi secchi e uvetta poi grattugiate le scorze degli agrumi. Ungete una teglia da forno con olio, versatevi il composto e ponete in forno a 160 / 170 gradi per circa 50 / 60 minuti.
Il nome Bustrengo in dialetto romagnolo “Bustreng” pare di origine barbarica.
I Malatesta durante il loro dominio, grazie alla ricchezza poterono dare sfoggio a sontuosi e ricchi banchetti, con vari tipi di cibarie, addobbi e abiti sfarzosi. Ben presto i Malatesta capirono anche che a tavola ai pranzi o alle cene dietro alle galanterie si poteva nascondere il pericolo dell’assassinio.
La tavola viene quindi ad assumere una notevole importanza nella vita dei Malatesta, che alla presenza di musica vedeva riunirsi tutta la famiglia. Niente era lasciato al caso dai Malatesta: anche il cibo con le specialità era al loro servizio.
Per informazioni rivolgersi a info@santarcangelo-di-romagna.it